Производство подсолнечного масла

Сырьем для производства подсолнечного масла являются семена подсолнечника. Подсолнечное масло – одна из лучших разновидностей растительных жиров. Оно содержит от 55 до 65 процентов линолевой кислоты, представляющей большую ценность для человеческого организма.
В зависимости от технологии обработки при производстве различают следующие виды этого пищевого продукта:
• дезодорированное масло,
• рафинированное масло;
• гидратированное масло;
• нерафинированное масло.
Рафинированное масло имеет светлый золотистый цвет, прозрачную консистенцию, при отстаивании не имеет осадка.
Нерафинированному маслу свойственен специфический запах, при отстаивании оно дает легкий осадок. Цвет его такой же, как у рафинированного – светло-желтый.
Подсолнечное масло широко используется в кулинарии для заправки различных салатов и винегретов, на нем обжаривают овощи, мясо и рыбу. На нём готовят соусы, оно отлично подходит для фритюра, на нем жарят пончики и пирожки.
Подсолнечное масло является прекрасной основой для производства майонеза и маргарина, широко используется для приготовления рыбных и овощных консервов.